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餐饮行业食品安全隐患及检测项目

发布日期:2018-08-24 13:58:50 作者:Admin来源:国联质检 点击:50

餐饮行业食品安全检测意义

食堂餐厅等餐饮行业主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品及乳制品等食品,通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标,以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌,减少食物中毒事件发生的目的,确保消费者的饮食安全,消除餐饮企业的食品安全社会风险。
检测对象:


粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜(泡菜)、肉及肉制品、茶叶、调味品、乳制品、米豆面制品、水产品、饮料等。

检测依据:

标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准

企业资质:

通过ISO9001质量管理体系认证,通过CMA中国计量认证及CMAF食品检验检测、CATL农产品检验检测专业资质认证,是西安高新技术企业。拥有良好的品知名度,专注从事食品农产品安全检测技术服务7年,拥有良好的业绩和信誉,服务范围覆盖全国,在业内一直保持良好声誉。顺应食堂、餐饮企业的检验需求,全面提升餐饮服务单位自身食品安全管理水平,切实维护消费者饮食安全,消除餐饮服务单位的食品安全隐患,保障企业及个人利益。

检测项目:

涵盖营养成分、农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等的检测


各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目:

食品类别
主要安全问题及检测项目
粮食
农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1
食用油脂
酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1
肉与肉制品
肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌
水产品及水产制品
甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿
乳与乳制品
新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺
蛋与蛋制品
鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅
面粉、米粉及糕点类食品
铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌
豆类及制品
生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌
酒类
白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
饮料与冷饮
电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌
罐头食品
亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌
食糖
二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌
蜂蜜
酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖
调味品
食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食
二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌
蔬菜和水果
农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫
食品生产加工环节
熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度
食品加工用水
浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群

同时,国联质检食品检测中心根据近年的检测经验分别制定了适用于大、中、小型餐饮单位,食品安全问题重点防范单位,食材种类多或来源广的各单位,提供不同的检测分析方案。

餐饮食品检测方案获取请联系我们!全国服务热线:400-808-2011

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