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用脚踩洗、用生石灰泡,这些知名火锅店的牛肚竟是这样“洗白”的!

发布日期:2019-08-12 09:32:47 作者:Admin来源:国联质检 点击:146

吃火锅的时候怎么能少了牛肚呢?七上八下一口爽脆,简直是火锅的灵魂。

然而,吃货们有没有想过,你吃的牛肚可能是经过“漂白的?


商贩爆内幕:白色牛肚是漂白的


近日,深广电第一现场曝光的“漂白”牛肚事件,着实令人触目惊心!

报道称,记者以市民采购的身份,走访了深圳多家市场。商贩坦言,正常的牛肚应该是黑色的,颜色异常的牛肚很可能是经过了漂白。

在一家综合市场的黄牛肉店,门店老板自称做了二十多年牛肉批发商生意。令人讶然的是,老板对漂白牛肚,毫不忌讳,直接摆上桌,还说很多知名火锅店也是这样拿货。


漂白牛肚17块一斤,正常牛肚250块一个,老板还说,想要买到漂白牛肚必须提前预定。


漂白牛肚现场曝光:生石灰浸泡用脚踩


有业内人士表示,漂白牛肚在行业里是一个公开的秘密,而对食客就极尽隐瞒。

记者随后来到了屠宰场深圳四大屠宰厂之一的深圳农牧美益肉业有限公司,发现现场的情况让人咋舌——


用工业生石灰漂白,用脚踩踏搅拌


▲工作人员用脚踩洗牛肚

牛肚经过工业级别的生石灰(也就是我们常用的建筑材料)浸泡一段时间后,被工作人员捞起放置在地上,穿着雨鞋直接踩踏揉搓。工作人员简单粗暴处理后,黑色牛肚慢慢褪色,清水冲洗过后变成了黄色。


漂白牛肚流入餐饮门店,知名火锅店牵涉其中


这种环境下处理出来的牛肚,在苏氏牛肉老板看来却是见怪不怪。


按照其说法,漂白牛肚的做法在业内已经算是心照不宣了。他告诉记者,他家的批发商包括上梅林市场的多家商铺,以及部分餐饮店,其中就包括深圳知名的大目牛肉火锅店和八合里海记牛肉火锅店。


监管部门连夜开展核查

针对被曝光的“漂白”牛肚现象,8月5日,深圳市市场监督管理局连夜展开全面核查,重点核查大牛、大目、八合里等牛肉火锅店62家,共发现涉嫌违法经营问题毛肚商家21家,现场查封1家,查扣疑似问题牛肚117.35公斤,快检8批次牛肉产品合格,执法抽检8批次(结果待查)。


据了解,工业级的石灰石或生石灰,严禁在食品中使用。人体摄入后会导致慢性中毒,损害人的神经系统、消化系统、泌尿系统等。

如何识别毒牛肚

值得注意的是,目前没有针对牛肚单独开具的肉品检验检疫合格证,而餐饮行业提供的检验检疫证明,通常标注的是牛肉产品,因此处理过的牛肚不会进行二次检测,很难被发现。

那么,如何识别毒牛肚呢?

1、双氧水浸泡后的水产品肉质变得绵软,颜色发白,食用时口感变脆。如果颜色比李太白还白,那么还是不要买了!

2、用烧碱发的水产品外观有嫩、胖、白等特点,入锅后易缩小或化成渣。

3、水发食品如果颜色过白且体积大,应避免购买和食用。

4、购买时还要检查其是否有刺激性的异味。

5、是否手一捏食品就很容易碎。

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