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  • 项目名称

    牦牛肉干肉类脂肪总量测定

  • 检测目的

    酸水解法测脂肪总量

  • 检测周期

    7个工作日

  • 检测专线

    400-808-2011

  • 检测费用

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根据标准GB/T25734-2010牦牛肉干理化指标要求脂肪≤8g/100g,之前我们有介绍过GB/T5009.6-2016一种肉类游离态脂肪的测定方法,再介绍一种肉类游离态和结合态脂肪总量的测定方法——酸水解法。

酸水解法测定肉类游离态和结合态脂肪总量脂肪 

用酸水解法进行牦牛肉干肉类脂肪测定的原理是:食品中的结合态脂肪必须用强酸使其游离出来,游离出的脂肪易溶于有机溶剂。试样经盐酸水解后用无水乙醚或石油醚提取,除去溶剂即得游离态和结合态脂肪总含量。

用酸水解法进行牦牛肉干肉类脂肪测定的计算公式是:X=(m1-m0)/m2×100

式中:

X——试样中脂肪的含量,单位为克每百克(g/100g);

m1——恒重后接收瓶和脂肪的含量,单位为克(g);

m0——接收瓶的质量,单位为克(g);

m2——试样的质量,单位为克(g);

100——换算系数。

计算结果表示到小数点后一位。

可以用酸水解法对牦牛肉干肉类脂肪测定,所测得的是牦牛肉干肉类食品中游离态和结合态脂肪总量。如果这种不是你想要的脂肪测定方法,可以看一下牦牛肉干肉类游离态脂肪测定

注:此方法不仅可以测定肉类游离态脂肪,索氏抽提法的适用范围还包括:水果、蔬菜及制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、培烤食品、糖果等。

国联质检食品检验检测实验室为了保证准确度,会在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不得超过算数平均值的10%。希望此文对您有所帮助,如你想了解更多或有肉类食品脂肪测定的需求,期待您的来电,咨询热线:400-808-2011。

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